Салат Оливье. Архивное фото

Этот салат любят миллионы размышления о доброй новогодней традиции

318
(обновлено 18:50 07.01.2020)
С этим простым и надежным, как автомат Калашникова, блюдом связано больше легенд и преданий, чем с каким бы то ни было другим салатом на планете, считает колумнист.

Есть понятия и слова, которые естественно и прочно вошли в жизнь многих народов на пространствах от Северного Ледовитого океана до Китая и от камчатских вулканов до берегов великой реки Прут, пишет Sputnik Молдова.

Например, шампанское на этих просторах навсегда останется шампанским, чего бы там ни требовали угрюмые охранители французских брендов. Не все уже помнят тугие пластмассовые пробки и нарядные, белые на черном с золотом, надписи "Советское шампанское" на этикетках, а вот обычай остался. И до сих пор трудно представить человека, который произнес бы у прилавка фразу: "Мне пару бутылочек игристого, пожалуйста". С легким осуждением посмотрят граждане на такого пижона, и правильно сделают.

Или, скажем, оливье. С этим простым и надежным, как автомат Калашникова, блюдом связано больше легенд и преданий, чем с каким бы то ни было другим салатом на планете. Этого не понять жителям Туманного Альбиона, педантичной Германии или солнечной Испании, где салат — просто салат. 

Оливье — это исключительно наше, родное явление, и гражданам западных стран приходится специально объяснять всю гамму эмоций, связанных с данным словом.

Объяснить это не проще, чем ответить на вопрос зарубежного гостя, как звучит по-русски простой тост, типа "Cheers!" или "Prosit!". Кстати, в 99 процентах случаев неподготовленный человек после секундной заминки ответит "На здоровье!" — тут же ощутив себя персонажем голливудского фильма про "загадочных русских". И потом будет терзаться, пытаясь задним числом сформулировать простой ответ на, казалось бы, простой вопрос. Но сейчас не об этом.

Начнем с того, что у каждой хозяйки есть собственный рецепт приготовления оливье, который в то же время каким-то чудом следует общему, негласному канону. Передается этот канон мистическим образом, и ссылки на общедоступность рецептов в интернете здесь ничего не объясняют. Никому и никогда не пригодятся рецепты этого салата, взятые из Сети, потому что оливье — это не холодный расчет, а искусство. Не бывает двух одинаковых оливье, даже если за основу был взят одинаковый рецепт. А конечный результат всегда будет отличаться от изначального замысла, и еще никому здесь не помогли ни Яндекс, ни Google.

Одно из непременных условий соблюдения этого канона — правильный майонез. Что значит "правильный", доподлинно известно лишь самим хозяйкам, которые в лихорадочном темпе наматывают километры по новогодней кухне. И 31 декабря в любом супермаркете — от Владивостока до Кишинева — у бесконечных полок с майонезом можно встретить растерянных мужчин, которые на десятках языков взывают к раздраженным супругам: "Оля, да на них всех написано "67 процентов"!".

Однако и здесь бывают варианты в виде решительного мужчины, быстрым шагом катящего тележку вдоль холодильников с десятками разномастных майонезов. Он собран, он держит фокус на цели и бубнит в трубку, словно летчик-истребитель на связи с центром управления полетами: "Не вижу, не вижу именно этой марки! Как слышно? Не вижу ее".

Как и у всякого церемониала, у оливье есть зачин, кульминация и финал — или, скорее, "афтепати". Последняя фаза разворачивается в первые дни нового года, и для нее характерно выражение "доедать". Эта драматическая фаза взаимодействия с салатом оливье так же, без перевода, понятна и в Ташкенте, и в Минске, и в Калининграде.

Подводя итог, зададим себе вопрос: в чем же секрет этого незатейливого салата, который перекочевал в миллионы кухонь со столиков московского ресторана "Эрмитаж", где трудился в конце XIX века полузабытый ныне Люсьен Оливье? И почему горка овощей, сдобренная майонезом, так объединяет людей, семьи и целые народы на пространстве некогда огромной страны?

Возможно, потому, что наши неспокойные времена, когда людей непрерывно пытаются делить по геополитическим фронтам и социальным статусам, не так уж богаты на мирные, объединяющие традиции. А вряд ли можно придумать что-то более мирное, традиционное и объединяющее, чем нехитрый салат в новогодний праздник, когда семьи собираются за одним большим столом.

Когда-то полушутя-полусерьезно говорили: "Если утром в киоске есть газета "Правда", значит, в стране все спокойно". Иногда кажется, что салат оливье выполняет у нас ту же самую функцию. И если хозяйки от Норильска до Алматы и от Хабаровска до Унген отправляют мужей за майонезом "67 процентов", а дочки помогают мамам резать тонны овощей для оливье — значит, все спокойно.

318
Теги:
Салат Оливье, Кыргызстан, Молдова
По теме
Для лучших хозяек Кыргызстана — 5 рецептов самого вкусного оливье
Бессмертное детище Люсьена Оливье
Ученый показывает на скачки в аппарате сейсмограф. Архивное фото

Под утро в Кыргызстане произошло землетрясение

86
(обновлено 10:16 21.10.2020)
Толчки разной силы почувствовали жители двух районов Кыргызстана. Сила подземных толчков в эпицентре доходила до пяти баллов.

БИШКЕК, 21 окт — Sputnik. Сегодня, 21 октября, в 05:08 в Джалал-Абадской области произошло землетрясение силой 5 баллов в эпицентре, сообщает пресс-служба МЧС Кыргызстана со ссылкой на Институт сейсмологии.

Оно ощущалось на части территории Базар-Коргонского и Сузакского районов.

В Кыргызстане произошло землетрясение силой 4,5 балла — где эпицентр

В городе Кок-Жангаке, селах Соку-Таш, Фрунзе, Бостон и Базар-Коргон интенсивность толчков составила 4,5 балла, в селе Арстанбап — 4 балла.

Пострадавших и разрушений нет.

86
Теги:
эпицентр, сила, землетрясение, Кыргызстан
По теме
Не растерялась! Премьер Новой Зеландии дала интервью во время землетрясения
Медицинские сотрудники несут человека, умершего от COVID-19. Архивное фото

За сутки умерли 5 кыргызстанцев с COVID информация на 21 октября

40
(обновлено 10:17 21.10.2020)
С марта от коронавируса скончались 1 118 человек. Накануне сообщалось о двух летальных исходах от COVID.

БИШКЕК, 21 окт — Sputnik. За сутки в Кыргызстане скончались пять человек с COVID, сообщил Республиканский штаб по борьбе с коронавирусом.

Три летальных исхода зарегистрировали в Бишкеке и два — в Баткенской области.

Всего с начала эпидемии в республике умерли 1 118 пациентов.

40
Теги:
Министерство здравоохранения КР, коронавирус, смерть, Кыргызстан
Темы:
Смерть от коронавируса в Кыргызстане
По теме
За сутки 549 случаев COVID в Кыргызстане — статистика на 21 октября
Голосование на выборах. Архивное фото

Повторные выборы в Жогорку Кенеш пройдут 20 декабря решение ЦИК

0
(обновлено 10:37 21.10.2020)
ЦИК назначила дату парламентских выборов и ждет от парламента поправок в выборное законодательство.

БИШКЕК, 21 окт — Sputnik. Центральная комиссия по выборам и проведению референдумов утвердила постановление о повторных выборах в Жогорку Кенеш 20 декабря.

Решение приняли члены комиссии на заседании. Ранее в ЦИК предлагали провести выборы именно в этот день. 20 декабря — воскресенье.

Партии, которые хотят принять участие в выборах, должны написать заявление в Центризбирком в течение трех дней.

Выборы в Жогорку Кенеш прошли 4 октября, но после событий 5-6 октября их итоги были аннулированы.

В Центризбиркоме ранее отмечали, что до назначения повторных выборов нужно обеспечить правовые условия для расширения представительства политических сил в парламенте.

ЦИК попросила Жогорку Кенеш рассмотреть в короткий срок следующие поправки:

  • снижение избирательного порога и суммы избирательного залога;
  • изменение порядка применения права на смену избирательного адреса (заявление по форме № 2) в части однократности смены, запрета смены в пределах одной области, а также завершения приема заявлений за 30 дней до голосования;
  • законодательное регулирование участия в повторных выборах партий, действия которых послужили основанием для признания недействительными результатов голосования 4 октября.

Снизить избирательные порог и залог: комитет ЖК поддержал поправки. Что дальше

Жогорку Кенеш планирует рассмотреть проект закона сегодня.

0
Теги:
Жогорку Кенеш, выборы, назначение, Центральная избирательная комиссия, Кыргызстан
По теме
ЦИК предлагает назначить выборы в Жогорку Кенеш на 20 декабря