Бизнесмен Эрмек Джусумбеков

Эти грибы из Кыргызстана продают по 700 долларов интервью с экспертом

8740
(обновлено 16:05 21.11.2020)
Оказывается, Китай активно скупает дикие грибы из Кыргызстана. Самым ценным считается сморчок — его высушивают и продают по 700 долларов за килограмм. Растут в республике еще и трюфели, но их никто не собирает…

Эрмек Джусумбеков когда-то был обычным работником торговой компании. Из-за нехватки денег он решил заняться бизнесом и вспомнил об увлечении детства. Теперь Эрмек — технолог, настоящий профи в области грибов. Он занимается вешенками и помогает другим людям открывать грибные фермы.

— Расскажите о себе.

— Мое детство прошло в Кара-Балте. Папа всю жизнь был водителем, а мама — бухгалтером. Здоровье у меня было не самое крепкое, но его хватало, чтобы бродить по чащам и рощам города. Так постепенно я стал интересоваться ботаникой.

Конкретно грибами увлекся лет в 16. Это произошло вот так: друг моего отца, немец по национальности, приехал в Кыргызстан и привез с собой книгу, как ведут сельское хозяйство в Германии.

Естественно, немецкого языка я не знал, но просто листал книгу, изучая картинки. Наткнувшись на главу о выращивании грибов, очень этим заинтересовался. Мы с папиным другом попытались вырастить шампиньоны. Он привез какие-то непонятные для меня штуки, но у нас не выросло ничего, кроме поганок.

К сожалению, тогда мы понятия не имели, что такое стерильность, вегетационный момент, азотистый субстрат. Мы просто следовали инструкции, не подозревая, что к каждой рекомендации должна выдаваться еще одна инструкция. Если вы хотите заниматься грибами, нельзя полагаться только на видеоролики или статьи в интернете. В общем, после того неудачного опыта я надолго забыл об этом.

Бизнесмен, технолог Эрмек Джусумбеков занимающийся выращиванием грибов
© Sputnik / Табылды Кадырбеков
Бизнесмен Эрмек Джусумбеков: мы просто следовали инструкции, не подозревая, что к каждой рекомендации должна выдаваться еще одна инструкция. Если вы хотите заниматься грибами, нельзя полагаться только на видеоролики или статьи в интернете

— Как вы вновь решили заниматься этим?

— Я женился, устроился работать в торговую компанию, и мне стало не хватать финансов. Решил открыть какой-нибудь бизнес. У меня не было ни огорода, ничего, зато был подвал. А что можно сделать в подвале? На ум пришли грибы.

На этот раз начал с поиска информации, достал ту самую книгу, которую подарил уже покойный друг отца. Я начал ее переводить, купил дополнительной литературы. Оказалось, что мой подвал не подходит для выращивания грибов.

— А в чем была проблема? Вроде все сходится — темно, сыро.

— Люди часто думают, что грибы любят сырость, на самом деле они любят влажность. Сырость — это нечто мокрое, непродуваемое, затхлое, а влажность должна идти вперемежку со свежим воздухом.

Грибы очень похожи на нас: как и люди, они потребляют кислород и выделяют углекислый газ. Таким образом, в подвале грибы будут просто задыхаться.

— Почему вы выращиваете именно вешенки, а не, например, шампиньоны?

— Многие кыргызстанцы выращивают именно вешенки. Дело в том, что эти грибы сложно перевозить на дальние расстояния: они сразу теряют внешний вид, и если их не продать в ближайшую неделю, просто превратятся в кашу и продать их будет невозможно.

Те же шампиньоны хранятся очень долго, хорошо переносят дорогу, поэтому на кыргызском рынке можно встретить и польские шампиньоны, и казахские, и китайские. В свою очередь нам, кыргызстанцам, проще выращивать вешенки — в этой сфере нет конкуренции, импортные грибы к нам не завозят.

Бизнесмен, технолог Эрмек Джусумбеков занимающийся выращиванием грибов
© Sputnik / Табылды Кадырбеков
Эрмек Джусумбеков: со ста квадратных метров в день вы можете получать до 60 килограммов вешенок! При этом урожай можно собирать круглый год, грибы дают постоянный доход

— Сколько нужно денежных вложений, чтобы заниматься грибами?

— Допустим, у вас есть утепленное помещение в 100 квадратных метров — для выращивания грибов не нужны большие площади, как, например, для картофеля. Чтобы завезти все необходимое на сто "квадратов", понадобится около полутора тысяч долларов.

Со ста квадратных метров в день вы можете получать до 60 килограммов вешенок! При этом урожай можно собирать круглый год, грибы дают постоянный доход.

Однако при производстве нельзя избежать физического труда, это работа не для ленивых. Я старался максимально избежать этого, и тут на помощь пришло оборудование: механизм сам замешивает субстрат, сам формирует блоки, остается только перетащить их.

— А в какой почве растут грибы и где ее достать?

— Грибы растут на субстратах — это то, что остается от растений: солома, древесина, опилки, листва... В общем, мы используем отходы сельхозпроизводства, то, что обычно фермеры выкидывают.

— Вам это бесплатно достается?

— Сначала можно было просто приехать и забрать, но сейчас нет ничего бесплатного, все приходится покупать, хотя и за небольшие деньги.

— Спрос на грибы в Бишкеке большой?

— Раньше был больше, но из-за пандемии он упал. Дело в том, что основные покупатели — это рестораны и кафе, ведь там в меню часто можно встретить блюда с грибами.

Также у нас есть достаточно крупные рынки, в среднем с каждого из них уходит по 600-800 килограммов грибов в день.

При этом оптовая стоимость килограмма вешенок может варьироваться от 80 до 200 сомов, в зависимости от сезона. К сожалению, сейчас у нас прогрессирует одна проблема — стихийное выращивание грибов, обычно этим занимаются представители одного иностранного государства. Они привозят на рынок некачественный товар по низкой цене, и это очень бьет по отрасли.

Бизнесмен, технолог Эрмек Джусумбеков занимающийся выращиванием грибов
© Sputnik / Табылды Кадырбеков
Эрмек Джусумбеков: грибы растут на субстратах — это то, что остается от растений: солома, древесина, опилки, листва... В общем, мы используем отходы сельхозпроизводства, то, что обычно фермеры выкидывают

— А чем может грозить покупателю покупка грибов от недобросовестных производителей?

— Если фермер использует слишком много химикатов, например, для борьбы с бактериальной инфекцией, то страдать будет сам продукт. Хотя в случае с вешенками дела обстоят гораздо лучше, чем с теми же шампиньонами. Когда вешенки портятся, они тут же теряют товарный вид и никто их не хочет покупать. Что касается шампиньонов, то они уже могут быть просрочены, выделять ядовитые вещества, но при этом отлично выглядеть.

— Многие кыргызстанцы сами собирают дикие грибы. Насколько это безопасно?

— К счастью, у нас в стране нет очень ядовитых грибов, которые сложно отличить от нормальных. Наши поганки сразу выдают себя внешним видом — темной шляпкой, тонкой ножкой, гнилым запахом.

Что касается остальных грибов, то они все в принципе съедобные, но в некоторых могут быть канцерогенные или опиоидные вещества. Для человека это грозит потерей сознания, отравлением и даже галлюцинациями. Если вы не уверены в грибе, лучше его не срезать.

— А какой гриб в Кыргызстане считается самым ценным?

— Самый ценный гриб растет на юге и называется сморчок. Внешне он похож на курагу: черненький, много складок и голая ножка — внутри она полая, как трубочка.

Во французской кухне этот гриб очень популярен, и даже в нашей стране один килограмм сушеных сморчков стоит 700 долларов. Также у нас растут некоторые виды трюфелей.

— Это те самые трюфели, которые могут стоить по несколько тысяч долларов за килограмм и продаются на аукционах?

— Нет, тутовый трюфель, который у нас растет, не такой вкусный, как белый, черный или золотой. Такие грибы очень дорого добывать, потому что они растут под землей и чтобы их найти, нужны специально обученные животные, собаки и свиньи.

В 2018 году я участвовал в работе съезда производителей, и там один политолог, говоря о грибах, назвал интересные цифры. Он сказал, что ежегодно из нашей страны вывозят грибов на 1,7 миллиона евро. Речь шла о черном рынке.

Я тоже знаю, что наш сосед Китай покупает кыргызстанские грибы. Люди собирают разные виды и продают китайцам, а те уже сортируют их — они знают, какие из них целебные, а какие просто вкусные.

Бизнесмен, технолог Эрмек Джусумбеков занимающийся выращиванием грибов
© Sputnik / Табылды Кадырбеков
Эрмек Джусумбеков: самый ценный гриб растет на юге и называется сморчок. Внешне он похож на курагу: черненький, много складок и голая ножка — внутри она полая, как трубочка. Во французской кухне этот гриб очень популярен, и даже в нашей стране один килограмм сушеных сморчков стоит 700 долларов

— Я слышала, что в некоторых точках Кыргызстана нельзя добывать грибы, потому что они впитывают радиацию.

— Это правда, грибы впитывают в себя радионуклиды. Избегайте мест, где находились урановые шахты, хранилища молибдена, горнорудные предприятия. Также не стоит собирать грибы рядом с трассами. Кстати, продавать дикорастущие грибы на рынках незаконно, не берите их — вы же не знаете, где они выросли.

— А где в Кыргызстане лучшие места для сбора грибов?

— За ущельем Джеты-Огуз есть долина Кок-Жайык. Там растут не только грузди и шампиньоны, но и редкие подосиновики и подберезовики. Кстати, я как раз сейчас собираюсь нарисовать карту грибов Кыргызстана.

— А есть места поближе для бишкекчан?

— Определенно это верхняя часть города, там, где дачи. В этих местах растут синеножки, шампиньоны — все это можно употреблять в пищу. У меня многие знакомые специально ездят туда за этим.

— Как правильно срезать гриб, чтобы не уничтожить грибницу?

— Тут много мнений. Кто-то говорит, что нужно их выкручивать, кто-то — что вырезать. В любом случае нужно, чтобы срез был как можно ниже к земле, и потом желательно прикопать это место, чтобы черви и мухи не повредили грибницу.

— Я часто слышу, что у нас самое вкусное мясо, потому что скот пасется на чистых горных склонах. С грибами то же самое?

— Да, наши грибы по вкусу отличаются от тех, что растут в других странах. Что касается уникальных климатических условий… Вы хоть раз слышали о таком грибе, как кордицепс?

Бизнесмен, технолог Эрмек Джусумбеков занимающийся выращиванием грибов
© Sputnik / Табылды Кадырбеков
Эрмек Джусумбеков: для нас, как для мясоедов, грибы не представляют такой уж большой ценности. Мы относимся к ним довольно холодно, а зря: грибы — источник белка, аминокислот, витаминов

— Нет, а что это такое?

— Это гриб-хищник. Он поедает насекомых, например, личинок майского жука, а потом из их частей вылезают грибы.

— Звучит, как фильм ужасов.

— Да, действительно, можно ужаснуться от того, как этот гриб лезет из всех щелей насекомого. Кордицепс растет на Тибете, там его разрешено собирать только местным жителям: стоимость килограмма сушеного кордицепса может достигать 2 тысяч долларов.

В принципе, наш климат немного схож с условиями Тибета. Я думаю, можно попробовать выращивать кордицепс тут, нужно только купить споры и личинок.

— Почему грибы в Кыргызстане не стали очень популярной едой?

— Для нас, как для мясоедов, грибы не представляют такой уж большой ценности. Мы относимся к ним довольно холодно, а зря: грибы — источник белка, аминокислот, витаминов. Например, тем же мясом злоупотреблять нельзя, а вот у грибов противопоказаний гораздо меньше. Грибы очень полезны, советую каждому употреблять их в пищу.

8740
Теги:
сельское хозяйство, работа, бизнес, экономика, грибы, интервью, Кыргызстан
Темы:
Как кыргызстанцы добиваются успеха (56)
По теме
Из-за одной ошибки погибла треть рыбы — о тонкостях форелевого хозяйства
Кыргызстанец построил необычный туалет, который манит туристов, — история успеха
Люди нарушают закон, чтобы купить товар в кыргызском селе, — история Кум-Добо

Видео о полезном приложении для передвижения по ЕАЭС во время пандемии

42
(обновлено 21:21 30.11.2020)
Заместитель председателя правления Евразийского банка развития Тигран Саркисян рассказал о мобильном приложении, которое позволит беспрепятственно передвигаться по территории стран ЕАЭС во время пандемии коронавируса.

Суть проста. В России, Беларуси и Армении развернут сеть экспериментальных лабораторий. Граждане будут сдавать тесты на COVID-19 в лабораториях на родине и получать на телефоны цифровой ответ в виде QR-кодов. Надзорные органы на границе смогут считывать их как в стране прибытия, так и отбытия.

Сейчас проект находится на стадии пилотного, ранее его рассмотрел Евразийский межправсовет. В начале декабря Россия, Беларусь и Армения поучаствуют в эксперименте в рамках Первого Евразийского конгресса.

42
Теги:
Мигранты, польза, приложение, Кыргызстан, ЕАЭС
По теме
Есть важный проект для мигрантов, но КР не проявила заинтересованности, — Саркисян
Саркисян: ЕАБР выделил $ 10 млн на цифровые проекты борьбы с COVID

Спасателей, медиков и милиционеров КР наградили за борьбу с COVID. Видео

78
(обновлено 20:56 30.11.2020)
Медалей удостоены около 40 отличившихся спасателей, медиков, милиционеров и военных. Их вручили глава "чернобыльцев" Кыргызстана, а также сотрудники посольства России.

За активное участие в борьбе с распространением коронавируса медалью "Шагнувшие в бессмертие" награждены особо отличившиеся сотрудники МЧС, Минздрава, МВД и Госкомитета по делам обороны Кыргызстана.

Мероприятие прошло в Министерстве чрезвычайных ситуаций. Награды удостоены около 40 отличившихся спасателей, медиков, милиционеров и военных.

  • За активное участие в борьбе с распространением коронавируса награждены спасатели, медики, милиционеры и военные
    За активное участие в борьбе с распространением коронавируса медалью "Шагнувшие в бессмертие" награждены особо отличившиеся сотрудники МЧС, Минздрава, МВД и Госкомитета по делам обороны Кыргызстана
    © Sputnik / Бакыт Смаилов
  • За активное участие в борьбе с распространением коронавируса награждены спасатели, медики, милиционеры и военные
    Мероприятие прошло в Министерстве чрезвычайных ситуаций
    © Sputnik / Бакыт Смаилов
  • За активное участие в борьбе с распространением коронавируса награждены спасатели, медики, милиционеры и военные
    Награды удостоены около 40 отличившихся спасателей, медиков, милиционеров и военных
    © Sputnik / Бакыт Смаилов
  • За активное участие в борьбе с распространением коронавируса награждены спасатели, медики, милиционеры и военные
    Медаль получена от всероссийского "Союза Чернобыль" и вручена общественным объединением ветеранов и инвалидов "Союз Чернобыль" Кыргызстана и представителями посольства России.
    © Sputnik / Бакыт Смаилов
1 / 4
© Sputnik / Бакыт Смаилов
За активное участие в борьбе с распространением коронавируса медалью "Шагнувшие в бессмертие" награждены особо отличившиеся сотрудники МЧС, Минздрава, МВД и Госкомитета по делам обороны Кыргызстана

Медаль получена от всероссийского "Союза Чернобыль" и вручена общественным объединением ветеранов и инвалидов "Союз Чернобыль" Кыргызстана и представителями посольства России.

"Мероприятие символичное, потому как совпало с днем 34-летия победы над катастрофой на Чернобыльской АЭС. Именно в этот день, 30 ноября 1986 года, в результате сплоченности народов было завершено строительство саркофага, тем самым был закрыт очаг радиации на Чернобыльской АЭС", — сказал председатель Бишкекского городского общества "Союз Чернобыль" Тилекбек Омурбеков.

Сотрудник МЧС Улукбек Коркомбаев признался, что награда стала для него неожиданностью и в то же время мотивацией.

"Мы занимались встречей и транспортировкой кыргызстанцев, прибывающих из-за рубежа. Я не думал, что получу медаль. Узнал о ней только сегодня и очень рад. Готов и дальше самоотверженно бороться с распространением инфекции", — сказал он.

В заключение участники мероприятия выразили благодарность "чернобыльцам" и посольству России в Кыргызстане за оказанную помощь.

78
Теги:
госорганы, коронавирус, медаль, Кыргызстан
Темы:
Коронавирус в Кыргызстане
По теме
Власти вручили почетные грамоты отличившимся медикам — список
21 ноября 2020. Участники саммита Группы двадцати в режиме видеоконференции.

Дипломатический протокол времен ковида

0
(обновлено 22:37 30.11.2020)
Из-за пандемии международная политика поневоле вернулась к прежним временам, просто сургуч и гусиные перья заменили электроника и криптография. Но может ли это заменить личное общение — большой вопрос, считает эксперт.

Сравнение нынешней моровой заразы с "черной смертью" середины XIV века было бы чрезмерным. Тогда, по минимальным оценкам, чума выкосила четверть населения Европы, многие селения и даже города просто перестали существовать; сейчас этого, слава Богу, нет. Опять же уровень гигиены и санитарии, а равно медицинской науки сегодня немного другой, пишет обозреватель РИА Новости.

Однако в одном отношении разница между нынешними жителями Москвы, Парижа и Нью-Йорка и тогдашними жителями Флоренции и Страсбурга невелика. Что те, что эти в равной степени не понимают, когда все кончится. Как говорил Сократ, "я знаю, что ничего не знаю".

Конечно, есть и штатные оптимисты. Министр здравоохранения Великобритании Мэтт Хэнкок заявил, что жизнь в королевстве к Пасхе 2021 года вернется в нормальное русло. Хорошо бы так, а еще лучше к Масленице, но вообще-то все это напоминает старинную песенку про Мальбрука: "Он вернется к Пасхе или на Троицу. Троица проходит, Мальбрука все нет".

В этом отношении в речи Кремля "нет понимания, как долго продлится эпидемия, — есть понимание, что сейчас прикладываются максимально энергичные усилия для производства вакцин и начала массовой вакцинации, которая может замедлить, а в перспективе и предотвратить дальнейшее распространение инфекции", то есть будем делать что должно, а там как Бог даст, представляется более реалистическим.

Конечно, на все воля Божья, в том числе и на сроки эпидемии, но посмотрим, как моровое поветрие влияет на вроде бы не имеющий к нему прямого отношения дипломатический протокол.

Съезд G7 последний раз прошел в августе 2019 года в Биаррице, и с тех пор про мероприятие начали забывать. Дональд Трамп сначала хотел провести его летом, считая, что видеоконференции державцев, прошедшей 10-12 июня, недостаточно, потом перенес планы на осень, потом на декабрь, после выборов, но теперь не ясно, что с Трампом, а со съездом и подавно.

При этом подтвердилась правота пословицы "На мак седьмой год неурожай, а голода нет". То есть, конечно, проблем и даже прямых бедствий выше крыши, но с наличием или отсутствием встречи державцев полумира это никак не связано. И прежде (причем уже довольно давно) было понятно, что мероприятие пустое, но сейчас это доказано экспериментальным образом.

Встреча G20 тоже прошла онлайн, и тоже нельзя сказать, чтобы она кого-то сильно впечатлила. Очевидно, что личное общение державцев, производящее, так сказать, синергию, все-таки бывает необходимо. "Балы, любовные интриги, козни и препирательства Венского конгресса", то есть вещи факультативные, "на полях", как теперь говорят, тоже оказываются для чего-то нужны. Наверное, такова природа дипломатии.

Разумеется, во всем надо знать меру. Преувеличенное значение личных контактов, начавшееся еще во времена Хрущева — Брежнева, но сделавшееся совсем чрезмерным при Горбачеве — Ельцине, когда считалось, что надо распоясавшись, без галстуков вместе посидеть и все сладится, — это ведь тоже чересчур, тем более когда партнер мягко стелет, да жестко спать. А ведь партнеры по преимуществу именно таковы.

Теперь благодаря COVID-19 и прекращению всяких удовольствий и сношений международная политика поневоле вернулась к прежним временам. Конечно, на другой материально-технической базе. Тогда были гусиные перья, сургуч, которым запечатывали послания "Державный брат мой!", курьеры, загонявшие лошадей, а сегодня всякая электроника и криптография, но суть осталась прежней. Как пелось в солдатской песне XVIII века,

"Пишет, пишет король прусский
Государыне французской
Мекленбургское письмо".

В XXI веке то же самое, только с помощью Zoom.

И даже нет уверенности, что грандов мировой политики это особенно огорчает. Путин, Си Цзиньпин, Макрон, Меркель не первый год держат бразды, знают своих партнеров как облупленных и вполне могут ограничить средства общения мекленбургскими письмами. Беспрестанно летать по свету ради личных встреч с давними партнерами необязательно.

Есть только одно "но".

Гранды со стажем в совместных балах и увеселениях действительно не сильно нуждаются. Хоть при ковиде, хоть без ковида. Но все не вечно, на смену им идут другие. И новым лидерам, занявшим их место, личное общение будет необходимо — хотя бы для того, чтобы познакомиться и притереться друг к другу. По Zoom это будет затруднительно.

И здесь интересно, что настанет раньше. Восстановление бытовой нормальности с прекращением заразы или смена политических поколений. Уравнение с двумя неизвестными, а ведь решение немаловажно.

0
Теги:
взаимоотношения, протокол, дипломатия, пандемия
По теме
Коронавирус все-таки победил американского президента